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小蝴蝶的博客

学海无崖,唯勤是岸!

 
 
 

日志

 
 

引用 咖啡甜点---蒸天使蛋糕  

2010-08-16 13:31:08|  分类: 生活,饮食起居 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自咖啡馆经理人《咖啡甜点---蒸天使蛋糕》

 

引用

咖啡馆经理人咖啡甜点---蒸天使蛋糕
 
材料:

蛋清4个
面粉60克
白糖60克
柠檬汁或白醋几滴


做法:


1、蛋清加几滴柠檬汁或醋,白糖分次加入,一同打发(无须打至硬性发泡)
2、面粉筛入蛋清泡中,拌匀
3、找一个较深的碗,任何形状的碗都可以,内抹薄薄一层油,倒入蛋白糊,抹平
4、烧开锅,隔水蒸10分钟,取出切块即可


小诀窍:
由于蒸锅和烤箱的烹饪原理不同,所以这个蛋糕并没有如我幻想中那样涨起来,蒸熟后反倒是缩小了,也就造成了不膨松的结果。朝上的一面被蒸气“哄”得比较结实,但底下那部分还是稍微发起了些,比较细腻松软,整个糕点吃起来就是很软很有弹性
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